Inte för att jag är så positivt inställd till dieter, men jag är sjukt sugen på att testa att äta råkost eller raw food under en period. Maten verkar passa mig som handen i handsken! Fräsch vegetarisk mat, eller det kanske är vegansk? Sak samma! Det verkar grymt i alla fall! Ska ta en tur till konsum och inhandla lite härlig mat. Härdan efter ska vår grönsakslåda aldrig vara tom! Och jag har turen att slippa äta pasta och ris. Detta kommer bli sjukt skoj! Ska beställa hem en kokbok med en massa sköna recept. Kanske, ja KANSKE kan min matlagningsglädje komma tillbaka nu!

Har inte nämnt detta för maken ännu, men jag tänkte introducera honom ikväll med en blomkålscouscous med hummus. 

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud
• 1 avokado
• 10 cm gurka
• 1/2 grön paprika
• 1/2 kruka mynta eller citronmeliss
• 1/2 kruka koriander
• 1/2 kruka basilika
• 1/2 dl gräslök
• 4 msk pumpakärnor
• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.
2. Skär avokado, gurka och paprika i bitar.
3. Hacka kryddorna.
4. Lägg allt i en skål och vänd ned pumpakärnor och solrosskott.
5. Ringla över oljan och pressa över lime.